Produtos
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Nome do produto: |
Undecan-4-olida |
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Sinônimos: |
4-UNDECANOLIDA; lactona do ácido 4-n-heptil-4-hidroxibutanóico; G-LACTONA DO ÁCIDO 4-HIDROXIUNDECANÓICO; -FURANONA;ALDEÍDO C-14;Undecalactona;(R,S)-5-Heptil-dihidro-furan-2-ona |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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PM: |
184,28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorias de produtos: |
Pequenas moléculas bioativas;Blocos de construção;Compostos de carbonila;Biologia celular;Síntese química;Lactonas;-;Blocos de construção orgânicos;U;Cosméticos;Aditivo alimentar |
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Arquivo Mol: |
104-67-6.mol |
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Ponto de fusão |
164166 |
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Ponto de ebulição |
164 |
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densidade |
0,944 g/mL a 20 C (lit.) |
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FEMA |
3091 | GAMA-UNDECALACTONA |
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índice de refração |
n20/D 1,451 |
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Fp |
>230 |
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formulário |
Líquido |
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Gravidade Específica |
0,944 (20/4) |
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cor |
Transparente incolor |
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Número JECFA |
233 |
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BRN |
81943 |
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Referência de banco de dados CAS |
104-67-6 (Referência do banco de dados CAS) |
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Referência de Química NIST |
2(3H)-Furanona, 5-heptildihidro-(104-67-6) |
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Sistema de registro de substâncias EPA |
5-Heptildihidro-2(3H)-furanona (104-67-6) |
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Códigos de perigo |
Xi |
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Declarações de risco |
36/37/38-52/53 |
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Declarações de segurança |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
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WGK Alemanha |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
Sim |
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Código HS |
29322090 |
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Provedor |
Idioma |
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gama-undecanolactona |
Inglês |
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ACROS |
Inglês |
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Sigma Aldrich |
Inglês |
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ALFA |
Inglês |
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Descrição |
EU Natural Gamma Undecalactona é um ingrediente aromatizante. São compostos aromatizantes industrialmente importantes que são amplamente distribuídos em alimentos, frutas e bebidas e são usados em muitos alimentos aromáticos frutados e cosméticos. É frequentemente usado nos sabores pêssego, damasco, pêra, bordo, coco, tropical, caramelo, granadina e tâmaras. É também um constituinte de sabor volátil encontrado em sorvetes com baixo teor de gordura. |
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Referências |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, JU, YC Joo e DK Oh. "Novo processo de biotransformação para produção do composto perfumado dodecalactona a partir de 10-hidroxiestearato por células permeabilizadas de Waltomices lipofer." Applied & Environmental Microbiology 79.8(2013): 2636-2641. |
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Propriedades Químicas |
EU Natural Gamma Undecalactone é um líquido transparente e incolor |
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Propriedades QuímicasEU Natural Gamma Undecalactone |
tem um odor forte e frutado que sugere pêssego (principalmente na diluição). Possui sabor picante e doce também semelhante ao pêssego. |
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Ocorrência |
Relatado como encontrado em proteína hidrolisada de soja, manteiga, pêssego, damasco e maracujá. Também relatado encontrado em maçã fresca, goiaba, amora fresca, manteiga aquecida, gordura bovina aquecida, ghee, gordura de porco, suco de maracujá amarelo, arroz cozido perfumado, origanum (espanhol) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), mamão da montanha, carambola, ameixa e gordura de frango. |
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Preparação |
Pela ação do ácido sulfúrico sobre o ácido undecilênico; também preparado como óleo de rícino; de octanol-1 mais metilacrilato com di-ter-butilperóxido; a partir de óxido de heptiletileno e éster sodiomalônico. |
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Valores limite de aroma |
Detecção: 60 ppb |
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Valores limite de degustação |
Características de sabor a 30 ppm: gorduroso, coco, cremoso, baunilha, nozes, macadâmia e pêssego. |
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Produtos de preparação |
VITAMINA A |
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Matérias-primas |
Carbonato de sódio -> Acrilato de metila -> Álcool caprílico -> Ácido undecenóico -> MANTEIGA |
